ロールケーキ

天板に薄くバター（分量外）をぬり、パラフィン紙をはる。

薄力粉は２度ふるう。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てながら湯せんにかける。

人肌に温まったら湯せんをはずし、生地がリボン状に落ちるまで、さらに泡立てる。

（２）をふるいながら、３回に分けて加え、ゴムべらで練らないように混ぜる。

バターを溶かして加え混ぜる。牛乳は室温にもどして加える。

（１）に流して厚さをならし、１８０℃のオーブンで約１０分焼く。

天板からはずしてパラフィン紙をはがし、網の上で冷ます。

ボウルに（Ａ）を合わせて泡立てる。

黄桃は汁気をきり、７ｍｍ角に切る。

パラフィン紙を敷いて（８）をおき、（９）を塗り、（１０）をちらす。

手前からパラフィン紙ごと持って巻き、巻き終わりを下にしてラップに包み、冷蔵庫で１時間冷やす。

温めたナイフで切り分ける。